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    组合加热解冻装置
    加入时间:2018/8/28 15:28:29   点击:213
           因单独使用空气、水和电进行解冻,各自存在一些缺点如采取组合型解冻。面包机械就可突出各自的优点而避免各自的缺点。这种设备大体都是以电解冻为轴心,再加空气或水。
           (一)电和空气组合解冻
           在微波解冻装置上再装以冷风,以防止微波所产生的部分过热。先由电加热到能达到厨刀切人面包机械的程度即停止电加热,继之以冷风解冻。这样不致引起部分过热,并能避免品温不均匀。
           (二)电和水组合解冻
           冷冻品在完全冻结时电流很难通过它的内部,如28℃的冷冻鱼电导率为0.6s.cm~,解冻中逐渐上升到完全解冻时为1.5m,这样在电阻解冻前先采用空气或水把冻品表面稍融化,然后进行电解冻,可缩短解冻时间,节约用电。如解冻体积为38×25.5 x 3.8cm’的3kg冻鲱鱼,单用电阻型解冻需’lOmin,耗电0 074kw/kg;若先用流水浸渍15min再用电解冻则仅需16min,全部时间3min,耗电O.031kw,/kg。时间和耗电均省一半。
     
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